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2019-07-11 16:12:03    来源:杭州美食   作者:

时代的更迭推动着城市的变迁,自G20后杭城的发展速度愈加迅速,一座座CBD高楼群拔地而起,老街小巷越来越城市标准化的整改让小店面餐饮人迫不得已寻找新的出路。


成功的如游埠豆浆,带着令人回味了几十年的味道走进了商厦,但更多的是选择关门歇业。



2019年必吃榜全新出炉,牵动着杭城吃货们的味觉神经,同时让美食君发现了极少数令人难以忘怀的味道还在老街巷里生存,如同高楼林立里的世外桃源一般,沿用着数十年的老口味征服着一代又一代杭州人挑剔的味蕾。


这回,美食君就带着你实探街头老巷里的2019必吃榜!看看他们还是不是你那些年魂牵梦萦的味道。


百家鸡味馆


一家港人开的茶餐厅,招牌却是杭州人闻闻香就要流口水的“白斩鸡”。环境很大众,干干净净的有两层,开在宝藏般的中山中路上已经二十几年了,见证了老城区的一代复兴繁荣。


有情侣从拍拖到结婚都忘不掉这口鲜嫩的味道,还有老人家即使搬到了老远的新城区也时常来这里念念旧。


鸡还是源于广东的鸡苗,萃入冷水的工艺和调料酱也沿袭了二十多年,唯有鸡肉的熟度有了些许变化。为了食品安全考虑,从七分熟度的绝美柔嫩改到了全熟的弹嫩口感。


鸡皮表层特别有光泽感,紧实的肉质入口鲜甜,咂嘴还有丝丝回甘,不愧是这么多年的老招牌。将鸡肉末、鸡皮等“边角料”油炸至金黄酥脆再融进粥内的鸡粥也是人手必点,润口提鲜的鸡汁味十分鲜香浓郁。茶餐厅里的吃食包罗万象,有上海传统的南翔小笼包还有南洋小吃咖喱肉角、正宗的港式干炒牛肉河粉......价格都十分亲民,满满的用心和实在。


谢大牛馆


被上塘高架荫蔽的上塘路上美食林立,一家开业了才一年多的不起眼的街口小店每天人流量络绎不绝,光是午市就要翻桌好几回,来晚了还吃不到。


他家卤牛肉的手艺在温州积淀了近三十年,积累了不少口碑,一年多前选址杭州,如今名气已经很大。温州来的老味道,完美还原牛肉的原汁原味。


会吃的老饕,点一份招牌中式牛排,炒一盘苋菜或是空心菜就能解决一餐中饭,吃得绝对落胃。


好味道离不开高品质,只挑上等黄牛肉进店,不合格的当场退掉;十来种卤料炮制,每日现卤两到三回,日日售罄。这儿的卤牛肉不光以嫩著称,卤制的味道还没有浓厚的油酱咸齁味,清润本味,搭配着温州正宗的酱油醋和干碟,入口鲜嫩回甘,后味鲜爽。


飞机骨又是另外一番风味,牛背部壮实的骨架边肉质弹劲十足,却又易撕拉,鲜甜的骨浆也能让人吸到咂嘴。


这么多年了,价格没怎么抬过,选在特别亲切的老街口,还沿用着不锈钢铁盘装肉,江湖风味十足!“大口吃肉,大口喝酒”,这番意境大概也只有街头才有。


方老大面


杭州土著基本上都晓得的面馆,杭帮面的味道在这里口口流传。门面从金钗袋巷到江城路,不变的还是那口老味道。门面不大,桌子不多,一到饭点整个门店就被挤得满满当当,两个档口灶火开得很旺,烧面的阿姨手势很娴熟,翻炒颠锅出炉,行云流水,还可以自选加料。


他家的招牌腰花点击率很高,茄汁味浓厚香醇,趁着热乎入口完全没有腥臊味,就算吃不惯腰花的人也会被它弹嫩粉糯的口感所折服。


拌川很有韧道,嚼劲十足,番茄汁内还藏有炒蛋,鲜甜润口,是杭州老底子都爱的蜜滋滋的味道。加料的小黄鱼很新鲜,没有腥味,搭着茄汁别有一番风味。


在巷口的面馆里方老大的价格略贵,不过倒也不妨碍老客的时常光顾。


蕙心小吃


杭州人懂得享受,慢悠悠的钱柜777登录里,每一顿早餐都不会将就,就算是最简单的烧饼油条都能吃出门道。开在德苑路的“社区小吃店”——蕙心小吃就是靠着早餐征服了杭州人挑剔的味蕾,在街头巷尾里处处都有的早餐摊中脱颖而出实属不易。他家的烧麦最令美食君欲罢不能,皮薄肉厚,汤汁浓郁鲜稠,晃荡晃荡还能看到汤汁在薄皮内流动,与寻常的糯米烧麦大有不同。好似让人馋得不行的鲜肉小笼。


干捞大馄饨也是他家的一大特色,要自己拌,汤汁的味道和葱油拌面的汤汁差不多。每只大馄饨都大得很,笋尖不多,鲜脆爽口。


听说早上五点就有人开始来排队,除了附近的居民就是来网红店打卡的客人。不是饭点来的,还有零星的客人陆续来吃,不愧红火了这么多年。


杭城里的老街上好些店都是青春的回忆,不光是吃了十几年甚至是几十年的味道,还见证了这一路城街之间的变迁,岁月流转里就这样度过了好些年。


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