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2019-07-10 15:03:55    来源:葡萄酒爱好者   作者:樱桃姐

人们常喜欢用美酒来比喻美女,殊不知在国外,葡萄酒与美女确实有密不可分的关系。相信德国葡萄酒的粉丝们,对“德国葡萄酒公主”这个美丽而高贵的头衔就并不陌生。


德国葡萄酒公主的由来


从1949年开始,每年秋天,来自德国13个法定产区的美女冠军共同站在由70位行业内专家,政治家及媒体组成的评审团面前,角逐最终的桂冠,葡萄酒皇后/公主候选人必须经过重重考验,展示出自己的专业知识以及能够代表德国葡萄酒形象的信心和魅力。


2018-2019年度冠军——第70届德国葡萄酒公主已经诞生,她就是Inga Storck。


Inga出生于法尔兹(Pfalz)产区的一个酿酒世家,她的母亲、姐姐都曾经站在法尔兹葡萄酒皇后的评选舞台之上。


Inga Storck从小就立志成为一名酿酒师,在大学时期,她便在多个酒庄实习,拥有丰富的酿酒经验。毕业后,就职于法尔兹产区一酒庄,同时撰写着“钻研葡萄酒”专栏。


日前,凯润优品酒业携手德国葡萄酒协会,邀请到 Inga Storck,在成都华尔道夫酒店,举办了一场德国名庄迪尔Diel顶级葡萄酒与精致川菜的搭配盛宴。樱桃姐也很荣幸受邀出席了这次盛宴。


历史悠久的迪尔酒庄


迪尔酒庄(Schlossgut Diel)的历史可以追溯到19世纪。1802年,Johann Peter Diel先生将一座12世纪的古堡Burg Layen,连同周围的庄园一起买下,从此Diel家族世代继承这块土地,开启了Diel家族200多年与葡萄酒的不解之缘,并以酿造高水准的雷司令系列葡萄酒在欧美市场享有盛名。


       世界著名的葡萄酒作家休.约翰逊 Hugh Johnson评价道:“迪尔酒庄出品优雅精致的单一园雷司令,优质的起泡酒以及卓越的黑皮诺葡萄酒。”


作为一家历史名庄,在一张上世纪初的酒商进货单上可以看到,迪尔酒庄的价格超过波尔多五大庄之一的拉图。


迪尔酒庄拥有25公顷葡萄园,大多位于海拔300米左右朝南的陡峭山坡上,包括为酒庄赢得盛誉的3块特级园:Pittermannchen,Goldloch,Burgberg。


迪尔酒庄也是德国精英酒庄联盟(VDP)成员,前庄主Armin Diel先生是VDP的副主席、那赫产区VDP现任主席。


德国顶级美酒与精致川菜搭配晚宴


       迪尔庄园雷司令干白

Dorsheim Riesling 2015


搭配凉菜拼盘


陈年辣卤醉鲍鱼

鱼子酱脆皮乳猪

翡翠红花桃仁包
      三丝素鹅卷
      XO酱拌茄墩
     葱油苦笋


当晚的第一款酒,就表现出晚宴酒款的高品味。散发出柠檬,柑橘,以及雷司令特有的汽油气息,夹杂着香瓜的香气,优雅迷人,入口极有爽脆之感,富有层次,悠长的回味中有怡人的香水味。


雷司令作为很好配菜的酒款,这款酒与当晚的6款凉菜搭配起来都是游刃有余。该菜品除了美味可口以外,摆盘也是独具匠心。浓郁的中国特色赢得了“公主”的赞叹。


金币雷司令干白  头等园
      Goldloch Riesling GG2012


      搭配西红柿鱼肚配蟹钳


金币庄园是为迪尔酒庄赢得声誉的特级园,位于海拔300多米的陡峭山坡,土壤多为砾石。漂亮的柠檬黄色,散发出美妙的小白花的清香,夹杂矿石,金桔的香气,入口富有集中度,犹如一束光,直射入人的味蕾直达灵魂。


搭配西红柿鱼肚配蟹钳,雷司令的酸度与西红柿酱汁的酸度相互融合,鱼肚和蟹钳的细腻肉质,又与雷司令的层次感互相激发。配上华尔道夫51楼外成都的迷人夜色,让人陶醉,忘却世间烦恼。


迪尔庄园珍藏雷司令甜白
       Resling Kabinett 2014


搭配糖醋菊花鱼


明亮的柠檬黄色,散发出馥郁的杏仁、苹果、桃和西柚的香气,夹杂着丝丝花香,点缀着优雅的香料气息,入口带有矿物质感的甜美与活泼精致的酸度美结合,回味余味悠长,如一曲春夏之交的颂歌,赞美着天地万物勃勃的生机,与美好的钱柜777登录。


“糖醋”作为川菜的典型味型之一,带来的酸甜口感,与迪尔珍藏雷司令甜白搭配得恰到好处。“公主”在一边享受美味的同时,一边向我们学习中文如何说谢谢。


隔口的汤品是无花果炖花胶汤,这几年流行喝花胶汤,美容养颜的功效对女士来说尤其喜欢,德国葡萄酒公主也是一喝就爱上。


要成为德国葡萄酒公主,还需要有丰富的葡萄酒知识,Inga本人就是从事酿酒工作,对葡萄酒有深入的见解。能够向全世界的葡萄酒爱好者传播德国葡萄酒文化,让她非常开心,也很有使命感。


卡罗琳黑皮诺干红  
      Pinot Noir Caroline 2016


       搭配绍子干烧辽参


卡罗琳Caroline是庄主的女儿,同时也是酒庄总酿酒师,先后在德国、法国汝纳特香槟(Ruinart)厂、新西兰、美国华盛顿州学习并参与酿酒,几年前回到家乡接下酿酒师重任, Caroline 用自己广博的学识和“回归本源”的哲学理念来酿造佳酿。


黑皮诺在世界上拥有众多忠实粉丝,德国的冷凉气候也为酿造高品质的黑皮诺提供了可能。以卡罗琳为名的黑皮诺干红,是酒庄黑皮诺的顶级酒款,年产仅2000瓶。


开瓶散发出红樱桃,红李子,红醋栗的香气,夹杂迷人花香,在杯中缓缓苏醒之后,散发出檀香木的气息。入口丹宁丝滑,酸度怡人,柔和细致,富有层次。每喝一口,都能感觉到她的复杂变化。搭配绍子干烧辽参,犹如一场美妙的恋爱,郎才女貌,非常合拍。


迪尔庄园干红 

Noir de Diel 2014


      搭配中式椒汁焗澳洲和牛


这款酒由黑皮诺(60%)和丹菲特(40%)两个品种混酿而成。漂亮的宝石红,樱桃、覆盆子的香气中,隐约散发出优雅的香草、紫罗兰以及香料的气息,夹杂着雨后青草上露珠的气息,入口温润多汁,酸度适中,单宁细腻,绵长的余味里是草莓、红李子等多种红色新鲜水果交织的气息。


华尔道夫这道澳洲和牛也是别具特色,酱汁不是用的常见的黑胡椒,而是用的四川汉源最顶级的青花椒做汁,让这道鲜嫩的和牛多了些四川的特色,与迪尔庄园的干红也是搭配得恰到好处。


      皮特曼肯园精选雷司令甜白  头等园

Pittermännchen Riesling Auslese  2012


搭配轻食山果香鹅肝


漂亮的柠檬金色,渐次散发出芳香的菠萝、蜜瓜、芒果等热带水果的气息,混合着精致的矿物气息和迷人花香,香味持久,富有变化。入口酸甜平衡,余味悠长。“将进酒,杯莫停”说的就是这样的美酒吧!与分子料理形式的鹅肝搭配带来极致的美味体验。


当晚的美食和迪尔酒庄的葡萄酒一样,虽然来自不同国度,但是却都体现出专业的匠人精神,让幸运的食客们在享受美食美酒之余,多了一丝敬佩之意。这样完美的搭配,也让德国葡萄酒公主由衷地发出赞叹:德国顶级美酒与精致川菜的搭配真是让人惊艳!



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作者: 樱桃姐  

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