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2019-07-03 16:38:05    来源:凯特旅游新西兰   作者:小藿香

马尔堡地区位于新西兰南岛的北端,终年阳光充足,气候适宜;既有峡湾亦有丘陵,地貌多样、景色宜人;据考,马尔堡地理范围包括了从马尔堡峡湾(Marlborough Sounds)一直延伸到东部崎岖不平的太平洋海岸线,其行政分区则包括了布兰尼姆(Blenheim)、皮克顿(Picton)以及哈维诺(havelock)、伦威克(Renwick)等数个城镇,面积达12494平方公里。但因其地理位置北与惠灵顿隔海相望,南与皇后镇远隔重山,导致至今仍属新西兰尚待发掘的旅游藏宝。



马尔堡的春/夏/秋/冬分别是9-11月/12-2月/3-5月/6-8月,气温适宜,春秋怡人,6°C-20°C;夏季凉爽,12°C-24°C;冬季温暖,最低不过0°C,最高也有16°。


Wither Hills-与威廉王子夫妇共饮一江水

威瑟山酒庄


在马尔堡特有的“国际长相思节”,我也抱定了“会须一饮三百杯”的信念在短短5天时间里造访了八家酒庄,以至于在我行程结束的最后一天,在马尔堡工作的中国朋友Taylor对我说:“你是我听过迄今在马尔堡去过最多酒庄的中国人了”。


Wither Hills酒庄的"Blend your own Sauvignon Blanc(个性化自制长相思混葡萄酒)"就是长相思节的活动之一。


创办于1994年的Wither Hills虽然年轻,却相当有来头了。英国剑桥公爵夫妇-威廉王子和凯特王妃就曾到访此地,当时接待他们的工作人员恰好就是这次酒庄派出给我介绍的Dennis。


虽是混酒、品酒的节目,也不能立马就开喝,自然得先有个直观印象。Dennis先带我参观了地下酒窖,给我秀出了她的"宝藏"用于培养的橡木桶上需标明年份、品种、产区等信息。除了橡木桶,Witherhills也采用现代技术发酵。


作为英联邦成员国的臣民,Dennis非常自豪能为英国皇室成员服务,专门带我参观了威廉王子夫妇用餐的房间,指给我看当时王子坐哪王妃又坐在哪里。虽然王子现在头发稀少,但想当初我英国求学时期,那也是风靡万千少女的万人迷啊。


Witherhills一共三层楼,屋顶有个开敞平台可以开Party,办活动。太平台上眺望远方葡萄园的风景真是美不胜收。


参观完毕终于开始正题


Dennis给了我三支不同年份、不同产区的长相思,分别品尝了之后让我根据自己喜欢的口感尝试blending。


Dennis给我举了一个例子:“你可以每种加入各三分之一试一试。”但她又强调:“你不需要完全照抄我的比例哟,调酒没有对错,找到适合自己的口感才最重要。”她的这句话,竟与Witherhills的长相思一样让人回味。


点酒TIPS:


Witherhills餐酒价格大约16-40新币之间。Wairau谷产区的长相思、雷司令、黑皮诺玫红等价格16块,丹勒布朗年份起泡酒40块。


我个人比较喜欢Frivoli琼瑶浆,25块的桃红起泡酒算是非常良心的价格了。在Witherhills选酒的最大好处是应对中国市场做了专门的酒单,口感、香味和价格展示的一清二楚,免去很多尴尬。


Brancott Estate Heritage Centre-不负风光向酒杯

布兰卡特酒庄遗产中心


Brancott是马尔堡最早种植长相思的一个葡萄园,创办于70年代,发展到现在一共有2000余顷的葡萄园,70%的面积种植长相思,其余的30%则主要种植了雷司令、黑皮诺和其他品种。


说起来,我的马尔堡之行真是与英国皇室很有些缘分呐。第一天参观的Witherhills是威廉王子曾经访问过的酒庄,Brancott更牛了,是他们的奶奶-英女王访问过的酒庄,不过Brancott的工作人员Ann大概是誓要以葡萄酒品质说话,对英女王造访的这段历史在介绍中只字未提,相当低调。


Brancott酒庄的品酒室是马尔堡的一级品酒室之一,它和餐厅坐落在Brancott葡萄园里的一座小山坡上,这边风景独好。


Brancott现在已被一家法国公司收购运营了,给我进行品酒介绍的是管理人员Ann和致力于葡萄酒研究的大学生Daniel。Ann给我推荐了以长相思为主的五款酒,酒的品质自不必说,最特别的是Brancott在部分系列的酿酒过程中加入了金银花,使得葡萄酒的香气更加别具一格。


让Ann自豪和骄傲的,还有Brancott对于环境和土壤的态度。在收购葡萄园之后,Brancott并未立即进行种植生产,而是花了六年时间来进行土壤质量的修复保护工作;开始大规模生产之后,Brancott也一直关注的土壤的可持续利用,不断进行有机种植方面的尝试。


Ann和Daniel不约而同地对我说,“我们进行葡萄酒的研究,在葡萄园进行多个葡萄品种的种植尝试...并不仅仅是为了生产出世界一流的葡萄酒;更重要的是,我们希望在葡萄酒生产和环境保护上取得一个平衡,给我们的未来留下一片健康的土地,给原本钱柜777登录在马尔堡的动物们创建一个和谐的家园。”


游览TIPS:


对于好杯中之物的朋友,Brancott提供10新币6款酒的品酒服务;想要领略自然风光的,可以租上自行车在田间地头畅骑一番;酒庄甚至开发了“互联网+”服务,研发了一款叫做“世界最奇怪酒瓶”的APP,扫描酒瓶上的二维码可以得到多达10余种信息,比如该款葡萄酒配餐技巧、品酒记录、生产年份、香气等,甚至还会提供一首最值得在品酒时播放的音乐;同时也可以探索虚拟的Brancott葡萄园,以拼图形式来体验马尔堡的动物、美景。


Villa Maria-西洋葡萄酒和中国风水

新玛丽庄园马尔堡酒庄


Villa Maria也是一个家庭酒庄,虽然并没有在我本次安排的既定行程中,但看Cellar Door内的客人和墙上的奖章,可以想象这应该也是一家享誉盛名的酒庄了。


说实话,Villa Maria是在马尔堡看过最符合中国风水的酒庄了,背靠着火山和果岭,门前道路方向的水渠直直地将水引向院内品酒室前的水池中。


在我短暂逗留的时间里,Villa Maria的客人像中了蛊似的逢试必买,而且是成箱采购。即便售酒MM把客人买的酒 “DUANG” 地一下整箱掉在地上,客人也不恼,还对MM好言宽慰一番,看得我十分惊奇,不知究竟是风水发挥了作用还是这里的酒真是琼瑶仙品。


Allen Scott和12棵树-中午喝酒不算违法

艾伦斯科特家族酒庄


既然是Highlight Wine Tour,David总归要带着我们去几个他推荐的酒庄。Allan Scott就是其中之一。正如新西兰原住民将自己称为Kiwi,Allan Scott就是一个Kiwi家庭酒庄。


因为家庭运营,所以生意做得比较灵活,自家开办了很多TOUR,比如组织游客秋季收葡萄,冬、春做剪枝之类;既帮酒庄干了活还能有额外的一点收入。


Allan Scott的试酒价格也很实在,2元3试。我一直觉得酒庄提供Wine Tasting服务是非常重要的,酒好不好喝在个人,靠口耳相传买哪个庄哪个年份哪个品种远没有自己试过来得踏实。不光试对,有时也要试错。Allan Scott创造了一种罐装葡萄啤酒,好奇心发作试了一杯,口感浓烈,不是我的菜;但它的香槟我又很爱,由衷希望航空公司能把餐酒都换成Allan Scott的香槟。


为了鼓励大家,Allan Scott家的小黑板上还专门写上“中饭时喝酒不算违法”的标语,就不知道警察听不听了。


Framingham-马尔堡雷司令之王

弗雷明汉酒庄


1981年,Framingham首次种植雷司令葡萄,这些雷司令葡萄也可算是马尔堡最早种植的带有抗葡萄根瘤蚜根茎的葡萄藤了。于是,在长相思的“汪洋大海“中,Framingham凭着自己的雷司令异军突起,在马尔堡牢牢占有着一席之地。


只不过,在马尔堡这个葡萄之乡,走3分钟能碰见一个酒庄的地方,酒香也怕巷子深啊。除了酒好,酒庄的Cellar Door也得有自己的特色。


Framingham就有一个绿草成荫,鸟语花香,风格非常华丽带着舞台的小院子。夏天葡萄成熟的时节, Framingham就会在院子里举办音乐会,专门请本地有名的乐队来演奏,品酒之余,还有音乐相伴,实在风雅。


除此之外,Framingham在Cellar Door的地下室还修建了一个葡萄酒博物馆,专门保存自己的获奖产品,展示以前的酿酒工具。。。也许其中的一些藏酒已经不能喝了,但记忆里的香味却会永存。


酒好不好,顾客们自会用他们的行动说话。我在马尔堡地区碰到的唯一一对中国游客,他们和我一样在Framingham买了一支贵腐雷司令。据他们说,这是他们在马尔堡买的唯一一支酒。


Clos Henri-长相思,从桑塞尔到马尔堡

Clos Henri葡萄园


Clos Henri最初引起我注意是在INS上的一张图片:背靠森林,面朝葡萄园的一座红顶白墙小教堂,童话色彩满溢。看到海报上Clos Henri在长相思节期间举办品酒课程的广告就果断请旅游局代为预约了。


Highlight Wine Tour结束后我紧赶慢赶地朝Clos herni开去。


GPS设定为Clos herni,等导航提示我已到达目的地时,天色已晚,而我正驾着车停在一条两旁都是大片葡萄藤,没有路灯的黑漆麻乌的公路上。四下无人(车),路上连个指路箭头也没有。凭着感觉钻进葡萄园,看着远处一点星星般的灯光,经过长达10分钟不断自我质疑又不断鼓励自己的车程,我终于找到了印象中的童话小教堂,趁着仅剩的一点余光拍了一张照片。


我以为Clos Henri的活动是在长相思节这个名头下,大家品品酒,尝尝美食,聊聊天。没想到Clos Henri正儿八经地给大家上了一堂品酒课,从法国酒区讲到桑塞尔的特点,又从新西兰酒区讲到马尔堡的特色,介绍了Clos Henri的产区,配着芝士和小点心品尝了八款酒(桑塞尔四款,Clos Henri出品四款),边品边分享感受、记笔记。就这么活活地学了两小时,我胃里装着酒,脑子里装着知识非常“充实饱满”地离开了。


番外-葡萄酒“使用手册”


葡萄酒的储存


温度的剧烈变化会影响葡萄酒的质量,葡萄酒储存的关键是保持恒温,而摄氏10-15°C是葡萄酒长期储存的最佳温度。


葡萄酒储存的最佳湿度则是60%-80%之间,湿度太低软木塞可能因干燥而收缩,造成葡萄酒的蒸发;湿度太高虽然对酒本身影响不大,但酒标容易发霉。


葡萄酒最好储存在阴暗处,避免强烈的日光造成颜色退化或出现煮熟的水果的味道。最好将葡萄酒卧放或倒放在稳定且无异味的地方,避免外面气味渗入酒瓶。如果放置在酒柜中,考虑到热空气会上升,建议酒柜下层放白葡萄酒,上层放红葡萄酒。


葡萄酒的品酒温度


一般来说,白葡萄酒适宜在冷却的温度下品尝,红葡萄酒的饮用温度可以略高,同时考虑季节的温度变化适当调整。甜白葡萄酒,饮用温度建议在4-7℃之间;干白的饮用温度建议在7-10℃;红葡萄酒可在17-18℃左右的室温下饮用,较为清谈的葡萄酒可以适当降低饮用温度。


葡萄酒的酒杯选择


通常来说,掌握了香槟杯、霞多丽杯、波尔多杯和勃艮第杯的使用就足以应付日常饮酒的需要了。


香槟杯


香槟杯杯身高挑细长,一般用于品尝气泡酒、香槟。倒酒时倒至酒杯的1/2甚至2/3,便于气泡在酒杯中缓缓上升,充分体现酒体丰富的香味。


波尔多杯和勃艮第杯


波尔多杯的杯身较长,杯型像一朵郁金香,所以也称郁金香杯。用波尔多杯喝酒时,酒先到达舌根处,所以饮酒人最先感受到苦,然后酸、甜等味道渐渐平衡。勃艮第杯则相反,因为它杯身相对“肥胖”,用勃艮第喝酒时酒先接触舌尖,因此饮酒人最先感受到的是甜味,然后才是酸或苦味。


使用波尔多杯和勃艮第杯的第一原则就是,哪里的酒配哪里的杯,波多尔红酒单宁丰富,使用波尔多杯最完美,勃艮第葡萄酒多用黑皮诺酿造,与勃艮第杯是绝配;推而广之,单宁高的红葡萄酒就可以用波尔多杯。


霞多丽类似小一号的波多尔杯,主要用于白葡萄酒的品尝。使用霞多丽杯与波尔多杯、勃艮第杯时,倒酒一般倒至酒杯的1/3处。


葡萄酒与食物的搭配


白葡萄酒和年轻的红葡萄酒一般不需要醒酒,直接饮用就可以。饮酒的简单原则“红酒配红肉,白酒配白肉”,想要更细致的配餐酒可以掌握以下几个原则:


酒体与食物的重量要平衡


轻酒体配轻重量菜肴,重酒体配重菜,比如陈酿赤霞珠配牛扒,梅乐配蔬菜沙拉等等。


酸度有对应


有一定酸度的菜肴,适合搭配更酸一点的葡萄酒,中和油腻、增强口感。例如意大利菜又或者是东坡肉、扣肉之类的菜适合选中高酸度的葡萄酒;油炸食品、鱼肉或者高脂肪贝类、生蚝可以配干白,鹅肝则可以搭配贵腐酒。


因为酸味可以清口、开胃,所以香槟和高酸度干白适合做餐前酒。


单宁do & don't


单宁本身带有苦味,所以点甜菜(例如江浙、上海菜)时不要选择单宁高的酒,相反,浓汁或重口味的菜可以降低单宁的苦味。单宁会加重辣味,吃川菜时最好选择干白或低单宁的红酒。


单宁不搭配海鲜,因为它会突出海鲜的腥味;但单宁可以去油腻,使肉质更细嫩,所以适合搭配煎炸食物或肉类。


甜点搭甜酒


甜葡萄酒适宜搭配甜度略低一点的菜肴,例如贵腐酒配蛋糕。实在记不住那么多,到什么山唱什么歌,“地菜配地酒”也是一个万试万灵的法宝。这些只是葡萄酒世界的搭配通则,就像我之前写的,喝酒无对错,只要是你能接受、喜欢的口感,就是好搭配。


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作者: 小藿香  
本文标签:   酒庄游   新西兰旅游   境外游

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