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下载糖果派对新版红楼梦的投注亏了多少

2019-06-25 15:39:05    来源:橄榄画报(微信公众号:FoodIngredients)   作者:大董

趁着暑气未生、气候凉爽时,大董领着团队到了水清而物丰的江苏溧阳天目湖进行了一次寻味之旅。旅途期间的重头戏——鱼头王宴让他浮想联翩,提笔记录。


鱼头王宴中的砂锅鱼头王被大董认为是其中的精髓,本以为已经足够鲜美的白汤鱼头,再搭配上厨师自酿的醋,嘬一口,其美妙滋味让他联想到恐怕是连“六月黄”也相形失色,会产生“下辈子要和天目湖的醋好”的欣羡。


体验到鱼鲜、醋香,寻味之旅还带给大董老师哪些感悟呢?一起来看看。



来天目湖的第二天,腰间盘突出症——突然发作。太疼了。躺在床上还可以,一下床,钻心的疼。酸疼酸疼的,一直疼到心里。好像在抽筋,㩐着一根筋,往外拽,拽不出来,就上刀子,一刀一刀的剥开老筋,再拽。


入夜,疼的睡不着觉。窗外,有鸟儿的啾鸣,高一声低一声,像是开会,还很热烈。麦子快收了,虫也多了,湖里更有小虾,鸟儿们确实应该兴奋。偷听鸟儿开会,感到他们伸长脖子在争论。鸟主席鹈鹕说,我们应该把捉来的虫子、找来的粮食、捕来鱼虾都聚在一起,大家一起吃。可爱的大姐姐黄鹂说,好是好,可是我的两个宝贝女儿结婚的时候,我还要给她们鱼鲞和米粿。白鹭妹妹说,我的理想是和我妈妈住的近,能随时照顾她们。我就想看书喝咖啡写写诗。大家沉默了。小麻雀还不懂大鸟在说啥,叽叽喳喳的使劲叫。


鸟儿们的欢快,让我也兴奋起来。


这会儿,疼痛稍微减轻了一些。昨天的鱼头王宴,又让我想了。


鱼头王宴,是天目湖宾馆的招牌。砂锅鱼头王,更是鱼头王宴的精髓。一具硕大紫砂锅炖着白白的奶汤,能看见鲜醇。大鱼头有四五斤,已经炖的酥烂,能拆去骨头。每人盛上一碗,汤烫口,含浆华美;先吃鱼脸肉,嫩软,再吃鱼唇,高潮就来了。世人皆知,吃鱼吃头,吃头吃唇,这鱼唇软得好性感。然后慢慢拆掉脸骨,一边拆,一边嘬掉上面的肉,会嘬才美妙。最惊艳的是用勺擓鱼脑吃,能醉人。


总厨戚双喜师傅一直在远远看着我吃鱼头。这时候他在大砂锅里又挑出一点肉,给我端过来,同时还有他们自己酿的醋,让我蘸了尝;哎呀,这一块鱼肉蘸了醋,比六月黄大闸蟹还要鲜美。我忙问这是哪块肉?说是鱼头项下的上颈肉,又称龙颈肉,细润;醋呢,温和甘香,这两味凑在一起真美满。拖裙花童“六月黄”羡慕死了,说,长大了,也要和醋好。


席上还有浓鱼汤烩鱼王脆骨,透亮且软糯。上好鱼翅中的海虎翅,可和它类比。但海虎翅已是英雄暮年,不提也罢。鱼头王骨长五六厘米许,十斤以上鱼王才会有,这一碗鱼王骨,要用二十八条鱼。食材并不贵,难能可贵的是戚双喜的奇思妙想。好吃的要有赏味人。厨师要和吃饭人对话,这吃食,就是话。厨师和你说食材、说手艺、说火候、说滋味都在这一口吃里;你和他说好吃不好吃也在这口吃、在表情里、在筷子上,在多伸几筷子上。


席上好吃的太多,再写,篇幅太长;不写,着实可惜。像“青山碧水鳙鱼双娇”(鱼唇、鱼胶)、“幸福溧阳长寿菜”(天目湖野生甲鱼和野生黄鳝同烧,溧阳是全国长寿之乡),最要赞美的是“蟹脚草香包乌米粽”,让你爱不释手,天目湖真是好山好水好自然。


天目湖湖水清冽,大鱼头没有腥味。天目湖宾馆戚双喜的砂锅鱼头王是天目湖的味道。


躺在床上,看窗外云起云落,听鸟儿叽叽喳喳。六月灰色阴沉的天,不冷不热,有点遗憾。可惜了,不能去看鸡鸣三省的古道。


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作者: 大董  
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