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2019-06-11 16:21:42    来源:lookvin   作者:阿器

上帝曾经和云南人打赌,如果他输了,双方就互换居住地,结果上帝真的输了,云南人到了天堂才发现,上帝是故意输的——《孤独星球》


在去云南之前,对这里的印象是玉龙山的雪、洱海的绿、丽江的艳遇,以及香格里拉的神秘。向来喜欢去全国各地浪的我,却从未想过将这座城市列在自己的旅行清单里。或许是因为对它的一无所知,或许因为不是一个文青,或许是因为并没有什么对洗涤心灵的执念。


今年5月底,受香格里拉酒业邀请,有幸前往这个传说中的圣地,揭开它神秘的面纱,一窥其貌......


初见·心中的日月


5月28日,在经历三个小时的飞行后,顺利抵达丽江机场。在香格里拉酒业工作人员的接待下,随即驱车1小时前往雪映金沙酒店。是夜,众人期待已久的国内真正意义上的单一园葡萄酒——「香格里拉酒庄酒」“圣域”将在此揭开面纱。


酒店外便是金沙江


这一日,天朗气清,云层浮动,这座城市,仿佛时间流淌的格外缓慢。虽然已是五月底,沿途花却开的尤其灿烂,缤纷的色彩让人心情大好,瞬间忘了奔波的疲累。


抵达酒店后不久,便是正式与此次行程的主角——香格里拉酒庄见面的时间了。



酒庄入口是一长廊,两侧挂满了各式酒庄所获的奖项,常年奖项傍身的香格里拉酒庄,自带了一分霸气属性。 


中间这位是香格里拉酒业技术总监崔可栩


奖牌一部分


风土是凝结的历史,也是一种信念,是土壤、气候、人文等环境因素赋予了当地独一无二的特点。葡萄酒并非是孤立的,当你在品饮时,就是一场与它的对话。它的生命历程,它的性格特征,都在一点一滴中向你述说。了解一瓶酒,首先就要从她的产区开始。 



在香格里拉酒业技术总监崔总的带领下,我们展开了一场与香格里拉产区的对话。香格里拉高原产区位于喜马拉雅山东南麓三江并流核心区域,海拔1300-2300m区域内澜沧江和金沙江河谷流域。



梅里雪山和白马雪山挡住印度洋疾风的影响,形成“高海拔、光照充足、紫外线强、空气清新、温差适宜、无污染、冬无严寒、夏无酷暑”的气候特征,也因此成就了葡萄无需埋土防寒的特质。这里土层深厚,以砾质棕褐壤土为主,富含有机质和微量元素。


葡萄园在河谷的上、中、底部,呈立体分布。位于香格里拉高原葡萄园的酿酒葡萄生长周期长,从3月中下旬萌芽至9月下旬、10月葡萄采收,长达180-200天。 


香格里拉产区葡萄园分布示意图


西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华教授曾评价香格里拉产区说,这个地区最大的特点就是十里不同天,一山有四季,气候的多样性和文化的多样性结合到一瓶酒里面,这就是世界上任何其他地区不可能出现的。


在崔总的解说下,我们品饮了香格里拉的高原霞多丽干白、高原西拉干红、橡木桶陈酿赤霞珠以及一款贵腐,百闻不如一品,这厢对香格里拉产区有了一个更深刻的认识。 



当晚8点,“圣域”上市发布会在宣传影片中拉开序幕。这一则影片,看的让人不由得热泪盈眶。圣域,源自佛教密宗莲花部的根本——六字真言。含义为:心中有一片净土,诵持能除一切苦。成就一切,圆满人生。无上殊胜。拥有与日月同辉。 



人们生于信仰,毁于信仰,又在信仰的灰烬里重生,若凭信仰而战斗,便有双重的武装。酿出好酒,便是香格里拉人终其一生的信仰。我们从“圣域”里,看到这群酿酒人的信仰,看到他们的梦想和期许。


崇山峻岭中的世外桃源


李白曾感叹蜀道艰险,有“蜀道难噫吁嚱,危乎高哉!蜀道之难,难于上青天!”的绝句,为世人所赞口不绝。不过,倘若李白造访过香格里拉的东水村,或许就会对蜀道不以为意了。


香格里拉有四个单一葡萄园,分别位于东水村、斯农村、西当村和阿东村,垂直分布于高山河谷之中。发布会翌日,我们坐上了前往奔子栏东水村的车辆。沿途崇山峻岭、道路狭窄,地势险峻之处更是连防护栏都没有,一侧是湍流深渊,一侧是峭壁悬崖,不由得让人心惊胆战,紧紧拉住车门把手。走近产区,更知杯中美酒一点一滴的不易



驱车四小时后,我们终于抵达。



看惯了沿途寸草不生的峭壁,这一处让人不觉有“世外桃源”之感。目之所及,虽仍是危峰兀立,但这青枝绿叶、苍翠欲滴的葡萄园,让人顿时将此前的心惊肉跳抛诸脑后。 



东水村位于金沙江沿岸,三面环山,这里海拔2350米,以砾石土壤为主。


这里并没有一股脑的种植赤霞珠,而是因地制宜,根据微气候的不同,选择了不同品种,比如西拉和美乐。出于葡萄品质考量,亩产一般控制在300-400公斤。



说到微气候,不得不提的是,东水村的葡萄园面积虽然不大,只有60多亩地,却有40多个地块,足以可见风土的多样性。



年降雨量只有300毫米,但是灌溉水资源丰富,雪山的融水缓缓从小村边流过。这里的葡萄生长期非常长,已是5月底的时节,大部分葡萄藤正处于开花坐果期。



东水村以藏族为主,房屋是典型的藏族建筑,外观色彩缤纷,艳丽夺目,山上经幡飘扬。


原来村庄只有20多户人家,不到100口人,此前主要的经济来源以上山采松茸为主,之后香格里拉酒业找到了这片风土绝佳的地方,开始种植葡萄,交由村民管理,村民们也因此也多了一份经济来源。


一众随行的拜访者对这里的藏元素均十分好奇,拍照声不绝于耳。午间,我们也享用了一顿正宗的藏族午饭。


这碗便是传说中的酥油茶


对于习惯了城市中灯红酒绿钱柜777登录的人来说,这里的物资不算丰富,但藏民们却已十分满足。其实满足并非甘于现状,裹足不前,而是一种人生难得的境界。 


雪山脚下的葡萄园 


香格里拉酒业基地负责人王家逵在香格里拉已扎根近20年,2001年西农毕业后就来此,王总性格幽默风趣,同伴们经常拿他在葡萄园的钱柜777登录打趣,说是如果给他在香格里拉的钱柜777登录出一部自传的话,书名一定是《我与88个卓玛的故事》。


王家逵


卓玛是藏族对女子的称呼,王家逵在香格里拉坚守的期间,除了将满腔的热情和激情,投入到葡萄种植,更是对当地女性就业做出了极大的贡献。


香格里拉酒庄每年对葡萄有大量的收购需求,因此当地不少农户开始种植葡萄,如今葡萄已成为迪庆藏区各民族群众增收致富的重要途径。香格里拉葡萄和葡萄酒产业链条增加了不少就业机会,当地藏族女性开始从事葡萄种植和管理工作,而王家逵则对这些“卓玛”们进行葡萄园工作的培训和技术指导。 


此次走访斯农村和西当村葡萄园,就由王总带领我们进行。30号早上,小雨霏霏,原先飞来峰观日出的计划也只能作罢,然而我们出发的时候,雨却停了,太阳开始露面,随同的小伙伴都不禁感叹,看来等日出这事儿还真得随缘。


 

天气好的话就会出现日照金山


驱车前往茨中教堂,沿途又是层峦叠嶂。这一次,我留意到,无论山势如何险峻,竟然都有道路。都说中国人生存有两大法宝,种菜和修路,作为基建狂魔,果然天堑分分钟变通途。不得不感叹,世上本没有路,中国人多了,也就有了路。 



这次耗时不算长,大约一个多小时就到了茨中教堂,这里是香格里拉葡萄酒的起源。1848年,欧洲传教士说法日、罗其帧等在梅里雪山脚下德钦县燕门乡的茨中村修建了茨中教堂,引进酿酒葡萄,教会藏民葡萄酿酒技术,香格里拉与葡萄酒渊源至此开始。


教堂一度经历过焚毁、重建,如今周围还保留着当年的葡萄园。登上教堂顶楼远眺,我们发现,这里的山坡上也到处种满了葡萄,几乎家家户户都有制作葡萄酒的器具,离开时我们也看到了许多自酿葡萄酒的小广告。 


教堂周围的葡萄园


参观完教堂后,驱车前往各大葡萄园。香格里拉大部分的葡萄园基本集中在德钦县,这里山路崎岖,葡萄采收后要运往300公里外的酒庄,在那里完成发酵和陈年。沿途中,我们也见到了大大小小的葡萄园,葡萄园之间往往距离较远。好在蓝天白云,风景迤逦,也让人忘了奔波的疲劳了。



下午第一站是西当村。西当村位于澜沧江沿岸,海拔2200米,葡萄园占地6.7公顷,主要种植赤霞珠。



我们发现,西当村葡萄园的果实个头已非常大了。


王总告诉我们,看葡萄园的种植情况,就能知道管理这片葡萄园的人是否用心,比如其中一片葡萄园普遍吸引了我们的注意,整齐划一,非常漂亮。 



在这片葡萄园中,其中有一块归敖云所有。敖云如今是国际市场上中国精品葡萄酒代表之一,由香格里拉酒庄和国际奢侈品巨头LVMH合资建立,在此建立酒庄,足以可见香格里拉产区非凡的潜力。


最后一站是斯农村。去的时候,村子里的麦田正金黄一片,煞是好看。



斯农村的海拔比西当村略高,2300米,葡萄园种植面积为32公顷,是最大的单一园。尤其令人印象深刻的是,斯农村不到500亩的葡萄园被细分成了321个地块,精细程度堪比勃艮第。 



这里土壤以褐土为主,主要种植赤霞珠。28号发布的“圣域”就出自斯农村,代表了香格里拉产区顶尖水准,敖云酒庄在这里也有葡萄园。


斯农村隐藏在山谷间,从山的另一侧平视过去,堪称是一方“绿洲”。斯农村山顶的冰川尤其引人注目,我们不禁在途中多次停留,找到欣赏冰川的最佳角度。


另一视角下的斯农村


再见·香格里拉 


在香格里拉的最后一天,我们享用了一顿正宗的藏族早餐,饭菜量十足,平时食量不算小的我,在这里半个饼就饱了。 


(这里光顾着吃,忘记拍了)


前往机场的过程中,又见到了不少葡萄园,这里海拔相对较低,园中的葡萄果实已非常大了。部分葡萄园中种植着许多蔬果,在得知其中一些为西红柿时,我还发问说西红柿还有青的吗?被同伴笑道没有钱柜777登录经验。 



下午2点40,飞机起飞,此前这个对我来说并没有什么特殊感情的城市,此刻在离开时却有些不舍,想来以后再喝到香格里拉产区的酒时,会想起在这里的种种,心中会有一分亲切感了。


后记 


来香格里拉四天,除了第三日早上下了些小雨,这四天都是晴空万里,蓝天白云,随手一拍就是大片,无需后期,无需滤镜。 


纳帕海


回程的时候,一起赶飞机的此行同伴问我,如果给你年薪20万,让你待在这里十几年,你愿意吗?我果断摇摇头。那如果30万呢?40万呢?我依旧是摇摇头,表示自己做不到。 


香格里拉的酿酒人,往往在这里已扎根十余年甚至几十年,靠的就是对酿出好酒的一腔热枕,对葡萄酒发自内心的喜爱。即便这里条件严苛,却依旧乐此不疲的在此深耕,这份精神实在令人敬佩。


我们常常说要打造“中国的波尔多”、“中国的勃艮第”,却很少想过要打造真正属于自己的品牌,而香格里拉走出国门,走向世界,无疑将成为一个全新的品牌,那就是“中国的迪庆”,“中国的香格里拉”。



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作者: 阿器  
本文标签:   云南

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3个月前

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